VINKOVCI - Danas kuhamo za Vas iz Šokačke kuhinje, vjerujemo da će te nešto pronaći za sebe. Dobar tek !

Kisela juha

Za ovu juhu potrebno je tri do četiri svinjskih obraza, dvije do tri kremenadle i zelenje za juhu kao što su luk, peršin, mrkva, ovisi tko šta voli staviti u juhu. Sve to potrebno je kuhati otprilike dva i pol sata na laganoj vatri. Nakon što se skuha, potrebno je procijediti juhu. dok se cijedi u u drugu posudu treba napraviti zafrigu ili tzv. zapršku, koja se radi od masti i brašna, kada zafriga malo porumeni dodamo žlicu crvene paprike. Nakon toga zafriga se prelije u procjeđenu juhu ili obrnuto, a zatim dodati jednu žlicu sirčeta ili kajmaka. Umjesto rezanaca u ovu juhu se stavlja stari kruh, što je kruh stariji okus je bolji.

Jetrica

Pripremiti svinjeće jetrice. Staviti mast u tavu, pričekati da se zagrije i staviti jetrice peći na laganoj vatri. Kada se ispeku, posložiti na tanjur i posuti bijelim lukom.

Domaći paprikaš

80 dag svinjetine bez kostiju, 20 dag luka, 20 dag gljiva, 10 dag svježe rajčice, 15 dag domaće kobasice, 2 dag soli, malo papra, 15 dag krumpira, 1 dag sitne paprike, 1 jaje, 1 dcl vrhnja, lovorov list. Na masnoći ispirjati sitno narezani luk, dodati meso od vrata ili plećke narezano na kocke, narezane gljive, oguljenu rajčicu, kocke paprike i list lovora. Polagano pirjati uz doljevanje manjih količina vode. Kada meso omekša, a luk, paprika i rajčica se raskuhaju dodati narezanu kobasicu, krumpira, posuti paprikom i doliti litru vode. Kada krumpir malo omekša dodati jaje i prije posluživanja dodati vrhnje. Po želji se mogu dodati trganci.

Zapečeni grah

400 g crvenog kuhanog graha , 1 svježa crvena paprika, 1 glavica luka, 2 do 3 žlice ajvara, 2 do 3 žlice kiselog vrhnja, Vegeta, sol, papar.

Na tavi popržite sitno nasjeckani luk, kad bude staklenast dodajte sitno asjeckanu papriku. Grah procjedite, dodajte luk i papriku te promješajte. Odmah na grah dodajte avar i zaćine, sve pomješajte i na kraju dodajte vrhnje. Dobro promješajte i zapecite.

Listarići

Potrebno je pola kile brašna, jedno cijelo jaja, 2 žumanjka, velika žlica masti, dodavati pola mlijeka i pola vode, posoliti i zamjesiti. Razvaljati na tanko premazati masti i preklapati nekoliko puta i premazivati masti, dok ne dobijemo debelo tijesto. Nakon toga opet razvaljati napraviti trokutiće ili četverokute, zatim peći u vrućoj masti. Kad bude gotovo posuti šećerom.

Salenjaci

Sastojci su 1 svježi kvasac, 75 dag glatkog brašna, 2 jaja, 2 dl toplog mlijeka, 1/2 kg sala, malo soli, marmelada od marelica ili šljiva, šećer u prahu i vanilin šećer.

Salo očostite od eventualnih nečistoća i sameljite. Zamjesite tijesto od navedenih sastojaka i neka odstoji 2 sata, premijeste i opet ostavite da odstoji 2 sata, radite kiflice i punite ih marmeladom, te ispecite. Vruće salenjake uvaljajte u šećer u prahu i vanilin šećer.